Setelah daging mengalami dehidrasi dengan benar, daging tidak lagi rentan terhadap pembusukan karena keadaan baru tersebut membuat mikroba sulit tumbuh. Namun, penambahan garam itu membuat dendeng menjadi makanan tinggi sodium. Dendeng balado tidak harus mengunakan daging sapi. Salah satu bagian yang juga enak untuk diolah menjadi dendeng balado adalah paru https://tysonozhnt.blogitright.com/26731020/how-much-you-need-to-expect-you-ll-pay-for-a-good-dendeng-babi-balado